martedì 26 febbraio 2013

PREMIO!!!

Ciao a tuttiii!! :) ieri ho ricevuto questo premio da ValeLuna http://condividendopassioni.blogspot.it/ grazie mille davvero per aver pensato a me :)

Ora, devo dare 7 notizie su di me, e dare questo premio ad altri 15 blog con meno di 200 follower e poi ognuno di loro dovrà fare altrettanto!
Su di me:
  1. Mi chiamo Marta,e studio psicologia
  2. una delle mie più grandi passioni è la cucina, seguita dal make uo
  3. adoro i gatti, e ho un micione di nome Romeo
  4. sono fidanzata
  5. odio l'inverno,vorrei il caldo tutto l'anno
  6. sono pigrissima ma fare zumba mi diverte da morire :P
  7. sono molto sensibile
Ed ora ecco i blog a cui regalo questo premio:

lunedì 25 febbraio 2013

Torta di compleanno??? Si accettano idee!!

Ciao a tutti!! :) come state? Sono un po' assente in questi giorni, causa Università (buuuu :S ), e questo tempo nevoso, almeno dalle mie parti, non aiuta di certo.

Comunque, mercoledì sarà il mio compleanno eheheh :P e volevo preparare una torta!Lo so che in teoria sono gli altri che dovrebbero farla a me, ma almeno così scelgo io cosa mi piace e non posso di certo sbagliare :D
L'unico problema è che non ho molte idee, so solo che mi piacerebbe fare una torta utilizzando la ricotta, perchè nei dolci non l'ho mai utilizzata (magari con il cioccolato??) e non so proprio da dove iniziare :(

Avete qualche ricettina sfiziosa da propormi?? Si accettano idee di ogni tipo!!! Lasciatemi nei commenti qui sotto le vostre proposte

oppure lasciate foto e ricette nella mia pagina facebook http://www.facebook.com/pages/S%C3%AC-chef/209515165857219?fref=ts

e mettete mi piace, anticipazioni e tanto altro ;)

Aspetto con ansia le vostre ricette!! Confido nella vostra esperienza :D

A presto!
Marta

venerdì 22 febbraio 2013

Ricetta salva-cena: rotolo farcito

Buongiorno! Eccomi come annunciato ieri sulla mia pagina facebook (http://www.facebook.com/pages/S%C3%AC-chef/209515165857219?fref=ts) con questa nuova ricetta. Come annunciato nel post precedente non avevo in programma di fare qualcosa, ma ieri aggirandomi un po' tra i blog che seguo mi sono imbattuta nella ricetta di @incucinaconlety "rotolo rustico" se non sbaglio, e ho pensato che fosse perfetta per svuotare il frigo e salvarmi dal dubbio su cosa fare per cena :) Grazie mille quindi letizia per avermi dato lo spunto, io l'ho modificato in base agli ingredienti che avevo in casa, e voi potete fare lo stesso.
Cosa vi serve:

  • rotolo di pasta brisè (la uso spesso al posto della sfoglia perchè rimane meno grassa)
  • 3 patate
  • tonno in scatola (circa 200 gr)
  • sale,pepe
  • toma (del tipo che preferite)
  • formaggio grattuggiato
Prima cosa, lessate le patate. Dopo numerose ricerche su quale sia il metodo migliore per farlo, io le ho lessate con la pelle ed intere, controllando con la forchetta quando erano morbide abbastanza. Dopodiché lasciatele raffreddare in modo che riuscite a levare la pelle e schiacciatele con una forchetta, io ho aggiunto poi dei cubetti di toma e ho schiacciato anche quelli insieme alle patate e al formaggio grattugiato. Aggistate di sale e di pepe.


Successivamente stendete la pasta sfoglia, e ricopritela di formaggio grattugiato 
Stendete il composto di patate e formaggio,aggiungere il tonno ben scolato e dei cubetti di toma

Infine arrotolate il tutto e infornate a 180° per una mezzora circa (dipende dal vostro forno).

E questo, è il risultato finale!! :)


Grazie di nuovo a Lety per questa splendida ricetta! Provatela e lasciate un commento ;)
Alla prossima!






giovedì 21 febbraio 2013

Whoopie pies mania!

Ciao a tutti, eccomi di nuovo qui :) dunque, in questi giorni ho poco tempo per sperimentare nuove ricette, ma sono alla ricerca per fare dei nuovi esperimenti/disastri in cucina :P ultimamente ovunque io volga lo sguardo sono circondata dai whoopie pies, che sono questa sorta di biscotti/mini tortine, tipici americani, che sembrano essere davvero deliziosi *.* e non vedo l'ora di sperimentarli!!! e siccome si avvicina il mio compleanno, a breve forse li sperimenterò eheheh.
Voi li avete già assaggiati? Vi sono piaciuti? Avete già provato a farli? Lasciatemi nei commenti le vostre esperienze con questi dolcetti che mi ossessionano :D

Se non l'hai ancora fatto, seguimi anche su facebook http://www.facebook.com/pages/S%C3%AC-chef/209515165857219

lunedì 18 febbraio 2013

Pollo al latte di mandorle e pomodorini gratinati

Eccomi qui come preannunciato con questa nuova ricetta che ho sperimentato ieri per la prima volta! Si tratta di pollo aromatizzato al latte di mandorle, non l'avevo mai provato, e sono rimasta colpita, per questo voglio condividerlo con voi, così potete dirmi cosa ne pensate! :)
Ecco cosa vi serve per il pollo:

  • un petto di pollo
  • latte di mandorle (un bicchiere e mezzo)
  • 1 limone
  • cipolla
  • olio qb
  • sale qb
  • pepe qb



Per prima cosa fare un soffritto con olio e cipolla in una padella e aggiungere il pollo tagliato a bocconcini e farlo rosolare per qualche minuto. Dopodiché aggiungere un bicchiere e mezzo di latte di mandorle e il succo di un limone

Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere coperto per 10 minuti. Passati i 10 minuti lasciatelo andare per altri 10 senza coperchio, in modo che il sughetto si addensi e si asciughi un po' e poi sarà pronto per essere gustato!
Come contorno ho deciso di non fare le solite patate, così ho optato per questi pomodorini gratinati davvero gustosi.

Per i pomodorini:
  • pomodorini ciliegia (io ne ho usati circa 500 gr)
  • pangrattato e parmigiano qb
  • sale e pepe qb
  • olio di oliva
Tagliare i pomodorini a metà e disporli in una teglia ricoperta di carta da forno rivolti verso l'alto


Mescolare il pangrattato insieme al formaggio e al pepe e cospargere i pomodorini con la gratinatura, salarli e aggiungere abbondante olio.

Infornate a 180° per 15-20 minuti e saranno pronti!
Ecco il piatto finito



spero vi sia piaciuto, i commenti sono ben accetti!
Alla prossima ricettaaaa!! :)




domenica 17 febbraio 2013

Pagina facebook :)

Buonasera! :) come avete passato la domenica? Stasera sperimento una nuova ricetta che sarà online domani. Per chi non lo sapesse ho una pagina facebook, seguitemi anche lì, anticipazioni sulle ricette e tanto altro! :)
Ecco il link della pagina http://www.facebook.com/pages/S%C3%AC-chef/209515165857219
Oppure cercate "Sì chef", e mettete mi piace, se vi piace :P
Buona serata a tutti, a domani con la nuova ricetta!
Marta

In cucina con Ramsey (Real Time)

Buongiorno e buona domenica a tutti! :) con questo tempo uggioso dalle mie parti stamattina non avevo voglia di fare nulla, e così ho guardato il programma di Gordon su Real Time "In cucina con Ramsey". A me piace molto lui, e trovo che il programma sia utile sia per chi come me già si cimenta nei meandri della cucina, sia per chi vuole provare; certo, offre anche alcune ricette abbastanza complesse che non vanno molto bene per chi è alle prime armi, ma secondo me come programma  funziona: da consigli su come preparare dei piatti economici ma di effetto, come scegliere gli ingredienti, quali scegliere, quali attrezzi sono utili per chi ha la passione della cucina, affermando che non è necessario avere mille cose per essere bravo ai fornelli, ma averne poche, ma di qualità, e questo secondo me detto da uno chef così famoso e affermato è importante. Alla fine quello che trasmette è che si possono fare dei piatti speciali e di effetto anche con prodotti economici. Quello che invece non mi piace è che nei piatti un po' più complessi, ci sono ingredienti che purtroppo da noi non è sempre facile trovare! Almeno, per me che vivo in un piccolo paesino di provincia, è davvero difficile reperire alcuni ingredienti, che magari però sono presenti nelle grandi città. Questo ovviamente non mi ha fermata dal provare alcune sue ricette, come il pollo jerk (se non l'hai ancora vista ti consiglio di andare a vederla :)) sostituendo alcuni ingredienti per me "irreperibili" con altri, e vi confermo che vengono ottime comunque, e inoltre, si può sperimentare di più cosi :P
Voi l'avete già visto? Cosa ne pensate? Lui vi piace?
Lasciatemi le vostre impressioni nei commenti :)
Buona domenica a tuttiiii!!! :)

sabato 16 febbraio 2013

Cheesecake (versione cotta in forno)

Eccomi qui, con un giorno di ritardo, sorry :(, con la ricetta della cheescake, nella versione cotta in forno! é stata la mia "prima volta" con questa ricetta, e devo dire che è venuta buonissima!!! Spero vi piaccia, e fatem sapere se la provate cosa ne pensate :)

Ecco cosa vi serve per la base:

  • 400 gr biscotti secchi (io ho usato i digestive)
  • 230 gr di burro
Per la farcitura:
  • 5 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 600 gr di philadelphia
Per la salsa:
  • 250 ml di acqua
  • 1 bustina di gelatina per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 confezione di marmellata ai frutti di bosco (o quella che preferite voi)
Per prima cosa tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare l'impasto della torta in una tortiera e creare la base per la nostra cheescake premendo bene i biscotti. Unite poi le uova,lo zucchero e la vanillina, mescolando bene, per ultimo aggiungere il philadelphia e mescolare bene di nuovo. Versare la crema sulla base di biscotti e mettere a cuocere in forno a 150° per un'ora circa. Nel frattempo preparate la salsa: lasciare la gelatina a bagno nell'acqua fredda per 10 minuti, dopodiché strizzarla per bene e farla sciogliere in un pentolino con l'acqua e lo zucchero e farla bollire per un minuto circa. Stemperare la marmellata in questo sciroppo, spalmare la salsa ottenuta sulla torta (lasciata raffreddare) e far riposare in frigorifero per qualche ora.


Ecco il risultato finale!! Alla prossima ricetta ;)

venerdì 15 febbraio 2013

Grazie!

Questo post non è una ricetta, ma volevo approfittare per ringraziare i nuovi iscritti del mio blog e per le numerose visite raggiunte in questi due giorni:) grazie per il sostegno e il supporto!
Oggi, dato che è stata la più votata, caricherò la ricetta della cheescake!!!!
Non perdetevela ;)

giovedì 14 febbraio 2013

Muffin di San Valentino


Buonsera a tutti, eccomi con una nuova ricetta! Benché io non ami molto questa ricorrenza, ho colto l'occasione per sperimentare nuovi dolci :) ogni scusa è buone per essere golosi!!
Ecco cosa vi serve:
  • 225 gr farina
  • 225 gr zucchero
  • 125 gr cacao
  • 2 uova
  • 75 gr olio di semi
  • 250 ml acqua calda
  • 25 gr miele
  • goccio di latte
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina


Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. In un'altra ciotola amalgamare le uova con l'olio, il miele e il latte. Unire i due composti e mescolare bene aggiungendo a poco a poco l'acqua calda, e mescolate bene finché non ottenete un composto omogeneo simile a questo


Mettere l'impasto nei pirottini riempendoli a metà


Infornarli a 200° per 15 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).
Per variare un po' ho deciso di realizzare anche un frosting, ecco cosa vi occorre per realizzarlo:
  • 125 gr philadelphia
  • 50 gr burro
  • 300 gr zucchero a velo
  • codette colorate
  • colorante alimentare
Montate insieme lo zucchero e il philadelphia aggiungendo poi il burro ammorbidito e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Inserire il composto in una sac à poche e decorare a piacere! :)
Ecco il risultato finale



spero vi sia piaciuto!! buon San valentino ;)




mercoledì 13 febbraio 2013

Pollo jerk

Questo è un tipico piatto di carnevale, per il calore delle spezie e il gusto piccante. 
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce, con la pelle, incise sulla superficie
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di salsa worcestershire
  • 4-5 rametti di timo per guarnire, ma anche altre spezie vanno benissimo
Ingredienti per la marinata:
  • 1-2 peperoncini scotch bonnet (ma anche quello normale che usate di solito andrà benissimo), privati sei semi e tritati finemente
  • 2 spicchi di aglio sbucciati
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • pepe qb
  • olio di oliva
Per prima cosa scaldare il forno a 220°. Preparate la marinata unendo tutti gli ingredienti, con abbondante macinata di pepe nero e olio, strofinatela poi sulle cosce massaggiando bene per farla penetrare nei tagli. Lasciate marinare almeno 1 ora (se avete tempo anche tutta la notte).

Scaldate a fuoco medio una pentola capiente, versatevi un pò di olio di oliva e rosolate il pollo per circa 10 minuti. Aggiungete la salsa Worcestershire e cuocete per altri 2 minuti.
Trasferite il pollo in una teglia da forno, se avete una di quelle pentole che vanno anche in forno ancora meglio, e coprite con un foglio di alluminio e infornate per altri 20 minuti fino a completare la cottura.

Questo è il risultato finale.
Buon appetito ;)


martedì 12 febbraio 2013

Filetto alla wellington e ratatouille

Ecco un perfetto secondo!!
Ingredienti per il filetto:

  • filetto di manzo o vitello
  • funghi porcini o misti
  • pasta brisé
  • prosciutto crudo
Scaldare in una padella un filo d'olio di oliva e far scottare il filetto per un minuto circa e lasciarli raffreddare. Nella stessa padella mettere i funghi e farli cuocere per qualche minuto finchè non diventano belli morbidi, aggiustare di sale e di pepe. Tagliate dei rettangoli di pasta abbastanza grandi da ricoprire il filetto, ricoprirlo con una fetta di prosciutto crudo,mettere il filetto e sopra al filetto i funghi. Richiudete la pasta a fagottino e infornate a 200° per 20 minuti.

Per la ratatouille:


  • una cipolla
  • una melanzana
  • una zucchina
  • due spicchi di aglio
  • un peperone rosso(la ricetta originale vuole metà peperone verde e metà giallo, ma il rosso è piu gustoso e ho deciso di sostituirlo agli altri due)
  • due pomodori
Fare un soffritto in una padella con olio, cipolla tagliata a fette e due spicchi di aglio. Aggiungere subito la melanzana tagliata a cubetti, affettare il peperone e aggiungerlo in padella. Affettare la zucchina e passati 5/6 minuti unirla alle altre verdure, infine aggiungere anche i pomodori a dadini. Aggiustate di sale, basilico e continuare la cottura a fuoco medio finchp le verdure non sono morbide e saporite.

Macarones francesi al cioccolato

Questa è una ricetta che può sembrare super difficile, ma con alcuni accorgimenti, è fattibile da tutti, e stupirete i vostri amici :D
Ingredienti:

  • 225 gr zucchero a velo
  • 120 gr farina di mandorle
  • 120 gr di albumi (circa 3 uova)
  • 60 gr zucchero semolato
  • 20 gr cacao amaro
Per prima cosa setacciare tutte le polveri e mescolarle insieme in modo omogeneo. Montare gli albumi a neve ben ferma (aiutatevi con un pizzico di sale) e aggiungete a poco a poco lo zucchero. Aggiungere gli albumi al composto di farine mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Continuare a mescolare per ottenere un bel composto liscio ed omogeneo. Foderare una teglia da forno con carta forno, inserire l'impasto nella sac a poche (si scrive così?? :P) e fare dei piccoli cerchi,di circa 3 cm. Lasciateli riposare per mezzora fin quando non hanno fatto sulla superficie una sorta di pellicola, se l'hanno fatta infornateli in forno già caldo a 145° per 2o minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare per bene, nel frattempo potete preparare la ganache al cioccolato : far sciogliere il cioccolato (100 gr) con la panna fresca (120 ml), lasciarla raffreddare e farcire i macaron. Lasciarli riposare in frigorifero per un paio d'ore e  poi sono pronti da gustare con un buon thè :D

Sofficiotti

Ricetta super facile e veloce ;)
Ingredienti:

  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di farina
  • sale qb
  • una noce di burro
  • passata di pomodoro
  • mozzarella
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • olio
Far scaldare il latte cn il burro in un pentolino e aggiungere il sale in abbondanza perchè il latte è molto molto dolce. Aggiungere la farina e amalgamare finchè non viene un composto omogeneo, lavorarlo sl piano di lavoro e lasciarlo poi riposare avvolto nella pellicola una mezzora in frigorifero, dopo stendetelo con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di 1 cm, ritagliare poi con l'aiuto di una tazza rotonda dei cerchi, farcirli come più vi piace, io in questo caso ho usato il classico condimento mozzarella-pomodoro. Fate attenzione a chiuderli bene in modo che nn fuoriesca il condimento durante la cottura. Passarli nell uovo e nel pangrattato. Far scaldare dell'olio di semi, e una volta caldo mettete i vostri sofficiotti finchè non diventano belli dorati.
Voilà, pronti da gustare ;)

Sachertorte

Torta che ho realizzato per il compleanno del mio fidanzato :) ha avuto un gran successo ed è sparito in pochi minuti!!
Ingredienti (per la base):


  • 75 gr di farina
  • 75 gr zucchero
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 4 uova medie e 1 albume
  • 75 gr burro
  • vanillina
  • pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:


  • 100 ml acqua
  • 200 gr cioccolato fondente
  • 200 gr di zucchero
  • 320 gr marmellata di albicocche
Far sciogliere il cioccolato a bagno maria o al mircoonde e aggiungere il burro fuso. Una volta fatti intiepidire aggiungere le 4 uova a temperatura ambiente a la vanillina. Successivamente montare l'albume anch'esso a temperatura ambiente a neve non fermissima, aggiungendo un pizzico di sale. Continuando a mescolare aggiungete lo zucchero e aggiungete poi il tutto all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. In ultimo aggiungere la farina ben setacciata, mescolare e mettere in una tortiera foderata del diametro di 24 cm e infornare in forno già a caldo a 180° per 40 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene e tagliarla a metà orizzontalmente, farcitela con la marmellata di albicocche e richiudetela. Con la confettura avanzata, ammorbiditela in un pentolino, setacciatela e spennellate tutta la superficie della torta e lasciarla asciugare per una mezzoretta. Mentre aspettate preparate la glassa: far bollito acqua e zucchero per 3 minuti circa, aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere, cospargete poi la torta e lasciarla indurire in frigorifero.
Da leccarsi i baffi ;)

Torta salata (due varianti)

Anche questa è una ricetta che ho proposto come aperitivo/antipasto a capodanno:)
ingredienti:

  • Due rotoli di pasta sfoglia/brisé
  • prosciutto cotto
  • fontal
  • prosciutto crudo
  • ricotta
Per cotto e fontal: farcire la pasta sfoglia con il prosciutto e mettere il fontal a cubetti e ripetere per renderla più golosa. Richiudere i bordi per farla sembrare un fagottino. Infornare a 180° per 20 minuti.

Per crudo e ricotta: stesso procedimento, fare una base con il prosciutto e stendere la ricotta e via così fino a terminare con uno strato di crudo. Richiudere i bordi come fosse una crostata, e anche questa va infornata per 2 minuti a 180°.


Gnam ;)

Brioches salate

Ho fatto questa ricetta la sera di capodanno, e ha riscosso molto successo! un grazie alle mie aiutanti.
Ingredienti:

  • rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
  • prosciutto crudo/cotto,salmone e speck
  • formaggio spalmabile
Dividere la pasta sfoglia in triangoli (8 o 16 a seconda della grandezza che volete), farcirli a vostro gusto e arrotolarli partendo dalla base larga del triangolo (non dalla punta)per formare delle brioches, appunto, Infornate x 10 minuti a 180°.
Buon appetito ;)

Polpette di tonno

Questa è una ricetta che ho scoperto da poco, molto sfiziosa ma anche sana!
Ingredienti:

  • 150 gr tonno
  • 1 uovo
  • 1 fetta pancarrè
  • latte (50 ml)
  • pangrattato sale e prezzemolo qb
Strizzare bene il tonno per togliere l'olio in eccesso e schiacciarlo con una forchetta, aggiungere poi il latte e la fetta di pancarrè. Successivamente aggiungere il pangrattato e l'uovo e mescolare finche l'impasto non sarà bello compatto. Formare poi delle palline e passarle nel pangrattato, metterle in forno a 180° x circa una ventina di minuti.
Buon appetito ;)

calici cioccolato e pere

ingredienti:

  • 2 pere
  • 100 gr zucchero
  • 30/40 gr burro
  • cannella qb
  • 400 gr crema gianguia
  • latte
  • granella di nocciole
  • caramello dolce
  • meringhette
Far ammorbidire la crema di gianduia in un pentolino con il latte. Nel frattempo tagliare le pere a cubetti e farle scaldare in una padella con lo zucchero e la cannella per farle caramellare. Prendere dei calici e fare degli strati (cioccolato-pere-cioccolato-granella-meringhette- caramello)ed è fatta ;)
Buona appetito ;)

Pan di spagna farcito


Per questa ricetta occorrono:
  • pan di spagna (già pronto o se avete tempo potete farlo voi)
  • mascarpone
  • 2 uova
  • zucchero qb
  • fragole (500 gr)
  • panna fresca da montare (200 ml)
  • colla di pesce (15 gr)
per la crema al mascarpone:
  1. montare le uova con lo zucchero
  2. aggiungere il mascarpone continuando a montare
  3. assaggiate x vedere se è a posto di zucchero :P
per la mousse di fragole:
  1. lavare le fragole e privarle della parte verde
  2. frullarle con succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero
  3. mettere la colla di pesce in acqua fredda x 10 minuti
  4. mettere parte della salsa ottenuta in un pentolino e farla scaldare, aggiungere la colla di pesce dopo averla strizzata e mescolare finchè non si scioglie. aggiungere al resto del composto e amalgamare bene.
  5. montare la panna assicurandosi che sia molto fredda (piccolo trucco: potete mettere il contenitore in cui la monterete in frigo)
Una volta preparate le salse potrete farcire il vostro pan di spagna, mettendo in mezzo la mousse, e ricoprendo il tutto cn la crema al mascarpone!
Buon appetito ;)

Pizza fatta in casa

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE:
  • 300 ml acqua tiepida
  • 500 gr farina 00
  • 12 gr lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 10 gr di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
Far sciogliere il lievito in un pochino di acqua. Nel frattempo amalgamare farina, sale e zucchero. Dopodichè aggiungere olio, il lievito sciolto e piano piano l'acqua finchè l'impasto non diventa bello compatto e potete lavorarlo per 10 minuti. Lasciarlo riposare per 3/4 ore coperto da un canovaccio umido. Una volta lievitato stendere la pasta e condirla come più vi piace. La pizza va lasciata in forno a 180° per una 20 di minuti circa, ma dipende dal vostro forno.
Buon appetito! :)
Marta