Filetto alla wellington e ratatouille

Ecco un perfetto secondo!!
Ingredienti per il filetto:

• filetto di manzo o vitello
• funghi porcini o misti
• pasta brisé
• prosciutto crudo

Scaldare in una padella un filo d'olio di oliva e far scottare il filetto per un minuto circa e lasciarli raffreddare. Nella stessa padella mettere i funghi e farli cuocere per qualche minuto finchè non diventano belli morbidi, aggiustare di sale e di pepe. Tagliate dei rettangoli di pasta abbastanza grandi da ricoprire il filetto, ricoprirlo con una fetta di prosciutto crudo,mettere il filetto e sopra al filetto i funghi. Richiudete la pasta a fagottino e infornate a 200° per 20 minuti.

Per la ratatouille:

• una cipolla
• una melanzana
• una zucchina
• due spicchi di aglio
• un peperone rosso(la ricetta originale vuole metà peperone verde e metà giallo, ma il rosso è piu gustoso e ho deciso di sostituirlo agli altri due)
• due pomodori

Fare un soffritto in una padella con olio, cipolla tagliata a fette e due spicchi di aglio. Aggiungere subito la melanzana tagliata a cubetti, affettare il peperone e aggiungerlo in padella. Affettare la zucchina e passati 5/6 minuti unirla alle altre verdure, infine aggiungere anche i pomodori a dadini. Aggiustate di sale, basilico e continuare la cottura a fuoco medio finchp le verdure non sono morbide e saporite.