Pan di spagna farcito

Per questa ricetta occorrono:

• pan di spagna (già pronto o se avete tempo potete farlo voi)
• mascarpone
• 2 uova
• zucchero qb
• fragole (500 gr)
• panna fresca da montare (200 ml)
• colla di pesce (15 gr)

per la crema al mascarpone:

1. montare le uova con lo zucchero
2. aggiungere il mascarpone continuando a montare
3. assaggiate x vedere se è a posto di zucchero :P

per la mousse di fragole:

1. lavare le fragole e privarle della parte verde
2. frullarle con succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero
3. mettere la colla di pesce in acqua fredda x 10 minuti
4. mettere parte della salsa ottenuta in un pentolino e farla scaldare, aggiungere la colla di pesce dopo averla strizzata e mescolare finchè non si scioglie. aggiungere al resto del composto e amalgamare bene.
5. montare la panna assicurandosi che sia molto fredda (piccolo trucco: potete mettere il contenitore in cui la monterete in frigo)

Una volta preparate le salse potrete farcire il vostro pan di spagna, mettendo in mezzo la mousse, e ricoprendo il tutto cn la crema al mascarpone!

Buon appetito ;)